À toutes les fois que je déguste un gâteau au chocolat, je pense au pauvre p’tit gars qui a dû en manger un estifi de gros à cause de la méchante Miss Trunchbull. #J’aiÉcoutéMatilda3721FoisDansMaVie

Ma version, en plus d’être végétalienne, contient plein de betterave rouge râpée. On peut-tu se dire en toute honnêteté qu’il aurait été pas mal plus facile à manger au complet qu’une version pleine de gras pis d’affaires lourdes pour l’estomac? Moi, en tout cas, je pense au bien-être de ce garçon pis de tout.es ceux et celles qui rencontreront un jour une madame aussi peu fine que Miss Trunchbull.

Gâteau au chocolat à la betterave & glaçage onctueux végane

Pour un gâteau de 6 à 8 portions

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
• ¼ tasse (60 ml) de cacao
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel

• 1 ¾ tasses (435 ml) de betterave rouge crue et râpée finement
• 1 ¼ tasses (310 ml) de lait d’amandes
• 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable (ou autre sucre au choix : canne, cassonade, etc)
• ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale au choix (tournesol, coco, canola, etc.)
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique

Pour le glaçage full onctueux

• 1 ¼ tasses (310 ml) de chocolat noir haché grossièrement
• 1 ¼ tasses (310 ml) de lait d’amandes
• ¾ tasse (185 ml) de dattes séchées hachées
• ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable (ou autre sucre au choix)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
2. Dans un second bol, fouetter le reste des ingrédients pour le gâteau et verser sur le mélange sec. Mélanger délicatement jusqu’à consistance homogène et déposer dans un moule à gâteau de 8 pouces (idéalement à charnières, avec le fond recouvert de papier sulfurisé). Cuire à 350°F sur la grille du centre pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’une cure-dent en ressorte propre. Laisser tiédir.
3. Pendant ce temps, porter à ébullition le lait d’amandes, les dattes et le sirop d’érable dans un petit chaudron. Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 2 minutes. Fermer le feu et ajouter le chocolat. Laisser reposer pendant 10 minutes puis réduire en purée lisse à l’aide d’un malaxeur ou d’un pied-mélangeur. Réserver au frigo pendant un minimum de 30 minutes.
4. Lorsque le gâteau est tiède, le garnir de glaçage froid. Ajouter les copeaux de chocolat noir si désiré.

Le gâteau se conserve au frigo pendant 5 jours.