Chili végé au tempeh grillé

POUR 6 à 8 PORTIONS

RÉALISATION : 45 MINUTES

INGRÉDIENTS

• 1 paquet de tempeh, haché finement
• 2 oignons jaunes, ciselés
• 2 carottes, coupées en cubes
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
• 2 conserves de 500 ml (1 litre) de tomates en dés non-salées
• 2 tasses (500 ml) d’eau
• 2 conserves de 500 ml (environ 1 litre) d’haricots rouges, rincés et égouttés
• Poivre au goût

Pour la pâte d’épices

• 2 c. à table (30 ml) d’herbes salées maison ou du commerce
• 2 c. à table (30 ml) de pâte de tomate
• 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
• 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
• 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil
• 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail

Pour la sauce fromagée

• 1 tasse (250 ml) de carotte râpée
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
• 1/2 tasse (125 ml) de lait végétal non-sucré
• 1/2 tasse (125 ml) de levure alimentaire
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
• 1 c. à thé (5 ml) de pâte de tomates
• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole à rebords hauts, faire revenir le tempeh à feu vif dans l’huile jusqu’à coloration, en remuant. Ajouter l’oignon, les carottes et l’ail puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
2. Mélanger ensemble tous les ingrédients pour la pâte d’épices, puis ajouter dans la casserole. Remuer pour enrober les légumes et le tempeh, puis ajouter les tomates et l’eau.
3. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 40 à 70 minutes jusqu’à consistance souhaitée. Ajouter ensuite les haricots, goûter puis rectifier l’assaisonnement si désiré.
4. Pendant le temps de cuisson du chili, faire revenir les carottes râpées et l’ail dans l’huile pendant 3 minutes. Ajouter le lait, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 2 minutes. Fermer le feu, transférer dans un malaxeur avec le reste des ingrédients et mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène.
5. Servir le chili avec la sauce, garnir d’herbes fraîches si désiré, et accompagner de pitas grillés.

CONSERVATION

Le chili se conserve au frigo jusqu’à 6 jours, tout comme la sauce. Les deux se congèlent bien jusqu’à 1 mois.