Fondue au fromage végane

Pour 6 portions

Réalisation : 25 minutes

Ingrédients

• Une pomme de terre moyenne, épluchée et émincée finement
• Une carotte moyenne, émincée finement
• Un oignon jaune moyen, ciselé finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale à cuisson au choix

• 4 tasses (1 litre) de lait végétal non-sucré au choix

• 2 c. à table (30 ml) de fécule d’amarante (arrowroots
• 1/2 tasse (125 ml) de levure alimentaire
• 1 c. à table (15 ml) de pâte de miso
• 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
• 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, faire colorer les légume dans l’huile pendant environ 8 à 10 minutes à feu vif, en remuant. Ajouter le lait végétal, porter à ébullition, réduire puis laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
2. Transférer le contenu de la casserole dans un malaxeur et mélangeur pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter le reste des ingrédients, puis remuer de nouveau à puissance élevée pendant 3 minutes, en prenant des pauses aux 30 secondes. Goûter, puis assaisonner.
3. Pour servir immédiatement, verser le mélange dans le chaudron pour la fondue et servir avec du pain et des légumes.

Conservation

Le mélange se conserve au frigo jusqu’à 5 jours. Réchauffer avant de servir, dans un chaudron à feu mi-doux. Ajouter un filet de lait végétal au besoin pour ajuster la texture.