Macaronis végés à la « viande » et aux tomates

Pour 6 portions

Réalisation : 30 minutes

Ingrédients

• 400g de macaronis
• 1 paquet de tempeh multigrains, haché finement
• 1 oignon jaune moyen, ciselé finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
• 2 tasses (500 ml) de tomates fraîches ou en conserve, en cubes

Pour la sauce

• 2 1/2 tasses (625 ml) de lait végétal non-sucré
• 200g de tofu soyeux
• 1/2 tasse (125 ml) de levure alimentaire
• 3 c. à table (45 ml) de tomates séchées
• 2 c. à table (30 ml) d’herbes salées maison ou du commerce
• 1 c. à table (15 ml) de pâte de tomates
• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
• Poivre au goût

Préparation

1. Cuire les macaronis selon les indications pour qu’ils soient al dente.
2. Dans une grande casserole antiadhésive, faire colorer le tempeh haché dans l’huile à feu vif pendant environ 6 à 7 minutes. Ajouter l’oignon, poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, puis incorporer l’ail et les tomates. Réduire à feu mi-doux, et laisser mijoter pendant 2 minutes.
3. Pendant le temps de cuisson, réduire en purée lisse tous les ingrédients pour la sauce.
4. Mélanger les macaronis avec la sauce et la garniture de tempeh, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Conservation

Les macaronis se conservent au frigo jusqu’à 6 jours et se congèlent jusqu’à un mois.