Potage aux pommes et oignons avec tortillas gratinés au fromage

Pour 4 à 6 portions

Réalisation : 30 minutes

Ingrédients

• 6 tasses (1,5 litres) de pommes, coupées en fines tranches
• 2 oignons jaunes, ciselés finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson
• 1 litre d’eau
• 3 c. à table (45 ml) d’herbes salées maison ou du commerce
• 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
• Poivre au goût

Pour les tortillas gratinés

• 4 tortillas de blé ou de maïs
• 2 tasses (500 ml) de fromage cheddar râpé
• 2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire colorer l’oignon pendant environ 5 minutes à feu vif.
2. Ajouter les pommes et l’ail, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu mi-vif. Couvrir d’eau puis incorporer les herbes salées. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le tout soit tendre.
3. Ajouter le reste des ingrédients pour le potage, puis réduire en purée lisse et homogène au malaxeur.
4. Pendant le temps de cuisson du potage, déposer les tortillas sur une ou deux grandes plaques à cuisson recouverte d’une pellicule réutilisable. Couvrir de fromage et répartir les graines de fenouil. Cuire au four, à 375°F pendant environ 15 minutes.
5. Servir le potage avec les tortillas gratinés.

Conservation

Le potage se conserve au frigo jusqu’à 6 jours et se congèle jusqu’à trois mois.