Chaque fois que je cuisine une soupe-repas, j’ai une révélation dès la première bouchée et je m’exclame toujours : « Wow, je pense que c’est la meilleure soupe-repas que j’ai fait de ma vie! ». Après avoir dit quarante fois cette phrase pour chaque batch réalisée durant les quatre dernières années, j’en viens à quatre conclusions possibles :

1. Je suis une menteuse.
2. Mes papilles gustatives sont fucked up.
3. Je m’améliore d’années en années.
4. J’aime tellement trop les soupes-repas que mon cœur et ma tête s’emballent un p’tit peu beaucoup.

Je vous laisse devenir quelles conclusions sont vraies, mais j’aimerais juste vous dire une chose : Cette soupe-repas est la meilleure que j’ai cuisiné et mangé dans toute ma vie.

Soupe-repas à la courge, haricots blancs, sauge et croûtons au parmesan

Pour 6 à 8 portions

Réalisation : 45 minutes

Ingrédients

Pour la soupe-repas

• 3 tasses (750 ml) de courge musquée, coupée en cubes de 1,5 cm de diamètre
• 2 oignons, émincés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
• 1 litre d’eau
• 2 c. à table (30 ml) d’herbes salées
• 2 c. à table (30 ml) de sauge hachée
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 conserve de 540 ml d’haricots blancs, rincés et égouttés
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
• Sel et poivre au goût

Pour les croûtons au parmesan

• 2 tasses de pain, coupé en cubes
• 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale au choix
• ¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé finement

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir à feu mi-vif la courge, l’oignon et l’ail dans l’huile, pendant 3 minutes. Ajouter l’eau, les herbes salées, la sauge, le thym et le laurier, puis porter à ébullition. Réduire à feu mi-bas et laisser mijoter pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient cuits.
2. Ajouter les haricots, le vinaigre, le sambal et le sirop. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre au goût.
3. Pendant le temps de cuisson de la soupe, déposer les cubes de pain sur une plaque à cuisson puis enrober d’huile, puis de parmesan râpé. Mettre au four sur la grille du centre, à 400°F, pendant environ 10 minutes. Remuer fréquemment pour que le fromage soit bien grillé et qu’il enrobe les croûtons. Mettre à broil si nécessaire.
4. Servir la soupe avec les croûtons, et garnir de copeaux de parmesan si désiré.

Conservation de la soupe : 7 jours au frigo, 3 mois au congélateur

Conservation des croûtons : 7 jours à la température ambiante